1、在经理的领导下，全面负责中厨房所有工作；
2、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；
3、挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点、菜单。
4、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
5、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
6、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切
7、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
8、完成上司交办的其它事宜。
